فطر المحار (Pleurotus spp) من أسهل الفطريات الصالحة للأكل في الزراعة المنزلية والريفية، لأنه ينمو على كثير من المخلفات النباتية مثل قش القمح ونشارة الخشب، ويحوّلها إلى محصول غذائي، ثم يترك “وسطًا مستهلكًا” يمكن الاستفادة منه لاحقًا كتعديل للتربة أو في الكومبوست.
في هذا المقال ستجد طريقة مبسطة وعملية تساعدك على البدء بأقل أدوات ممكنة، مع التركيز على النظافة وتقليل التلوث.
1) ما الذي تحتاجه قبل البدء؟
هذه الأدوات متوفرة عادة في أغلب البلدان العربية:
- قش قمح مقطع (أو قش شعير/أرز حسب المتاح) أو نشارة خشب نظيفة.
- تقـاوي/سبون فطر محار (Spawn) من مصدر موثوق (حبوب ملقحة).
- أكياس زراعة سميكة أو أكياس “سبتة” مثقبة لاحقًا.
- ميزان مطبخ (يفيد في ضبط الكميات)، دلو كبير، قفازات، كحول/كلور مخفف للتنظيف.
- ميزان حرارة (مهم عند البسترة بالماء الساخن).
- رشاشة ماء بسيطة أو بخاخ للترطيب أثناء الإثمار.
كلما كانت أدواتك أنظف، قلّت فرص العفن، وزاد نجاح الدورة. وهذا أهم من أي “وصفة سرية”.
2) اختيار الوسط الزراعي: قش أم نشارة؟
أ) قش القمح (أسهل للمبتدئ)
- سريع الإعداد، وإثماره غالبًا جيد في المشاريع الصغيرة.
- يناسب زراعة الأكياس أو “الأسرّة” البسيطة.
ب) نشارة الخشب (ممتازة لكن تحتاج دقة أعلى)
- تُستخدم كثيرًا مع فطر المحار، وأحيانًا يخلطها المزارعون بمواد نباتية أخرى لتحسين النتائج.
- تحتاج انتباهًا أكبر للنظافة والرطوبة لأن التلوث يظهر بسرعة إذا أخطأت.
مهم: استخدم نشارة من خشب غير معالج كيميائيًا، وتجنب بقايا الدهانات أو الأخشاب المعالجة.
3) أهم خطوة: تحضير الوسط بالبسترة (وليس التعقيم الكامل)
الهدف من البسترة هو تقليل الميكروبات المنافسة دون قتل كل شيء، وهذا يساعد فطر المحار على السيطرة على الوسط بسرعة. وتشير مراجع تطبيقية إلى أن البسترة الناجحة تتطلب وصول الوسط إلى نحو 60°م لمدة لا تقل عن ساعتين في بعض طرق البسترة الحرارية.
طريقة بسترة عملية لقش القمح (الماء الساخن)
- قطّع القش إلى 3–5 سم إن أمكن (يسهل التعبئة ويحسن التهوية).
- انقع القش في ماء نظيف ثم سخّنه حتى يصل لمدى 60–70°م وحافظ على هذا المدى قرابة ساعة إلى ساعتين.
- صفِّ القش جيدًا واتركه يبرد تمامًا.
- اضبط الرطوبة: عندما تعصر حفنة من القش تخرج قطرات قليلة فقط، ولا يخرج سيل ماء.
إذا لقّحت الوسط وهو ساخن، ستموت التقاوي. لذلك انتظر حتى يصبح فاترًا.
4) التلقيح والتعبئة: كيف تمنع العفن من البداية؟
بعد أن يبرد الوسط:
- نظّف يديك وسطح العمل (الكحول أو مطهر خفيف)، ثم افتح كيس الزراعة.
- امزج التقاوي مع الوسط على طبقات أو بالتوزيع المتجانس.
- معدل تقاوي مناسب للمبتدئ: كثير من الأدلة التطبيقية تستخدم معدل تلقيح قريب من 5% (مثل 5 كغ تقاوي لكل 100 كغ وسط رطب) في أنظمة بسيطة.
- اضغط الوسط برفق داخل الكيس لإخراج الفراغات الكبيرة، ثم أغلق الكيس.
- اصنع فتحات صغيرة متباعدة (أو استخدم كيسًا مثقبًا) لتهوية محدودة، بحسب طريقتك.
قاعدة ذهبية: التقاوي الجيدة + بسترة صحيحة + نظافة = نصف المشروع.
5) مرحلة التحضين: دع “الخيوط الفطرية” تملأ الكيس
ضع الأكياس في مكان:
- مظلم أو شبه مظلم.
- جيد التهوية دون تيار هواء قوي.
- حرارة معتدلة (عادةً داخل البيت أو غرفة مخزن مناسبة).
خلال هذه المرحلة سترى اللون الأبيض (الخيوط الفطرية) ينتشر تدريجيًا. كثير من المراجع تشير إلى أن فطر المحار من الأنواع السهلة، ودورته قد تكون قصيرة نسبيًا في الإنتاج الصغير إذا توفرت الظروف المناسبة.
متى تنتقل للإثمار؟
عندما يغطي اللون الأبيض معظم الوسط ويصبح متماسكًا.
6) مرحلة الإثمار: هواء ورطوبة وضوء خفيف
لكي يبدأ الفطر بتكوين “الرؤوس” ثم العناقيد، يحتاج عادة إلى:
- رطوبة عالية (غالبًا في حدود 85–95%).
- هواء متجدد (لتقليل تراكم ثاني أكسيد الكربون).
- ضوء خفيف غير مباشر (ليس شمسًا مباشرة).
تطبيق عملي في مشروع منزلي
- انقل الأكياس إلى مكان مضاء إضاءة طبيعية خفيفة.
- رش رذاذ ماء على الجو حول الأكياس 2–3 مرات يوميًا (حسب الجفاف)، ولا تغرق الأكياس بالماء.
- افتح نافذة/مروحة خفيفة لتهوية منتظمة دون تجفيف شديد.
علامة تساعدك على فهم التهوية:
- إذا طالت سيقان الفطر جدًا وصغر “القبع” غالبًا يحتاج هواء أكثر.
- وإذا تشققت الأقباع أو جفت الحواف غالبًا يحتاج رطوبة أعلى.
7) الحصاد: متى تقطف؟
اقطف عنقود فطر المحار عندما:
- تكبر الأقباع وتصبح شبه مستوية، وقبل أن تبدأ حوافها بالانقلاب للخارج بكثرة.
- استخدم لفًّا خفيفًا من قاعدة العنقود بدل شدٍّ عنيف.
عادة يعطي الكيس أكثر من “دفعة” (Flush) مع فاصل أيام، طالما بقي الوسط رطبًا ولم يصبه تلوث.
8) أكثر المشاكل شيوعًا وكيف تتعامل معها
1) العفن الأخضر/الأسود
السبب غالبًا: بسترة ضعيفة أو تلقيح في بيئة غير نظيفة أو تقاوي ضعيفة.
التصرف: اعزل الكيس المصاب فورًا خارج غرفة الزراعة حتى لا تنتشر الأبواغ.
2) رائحة كريهة أو لزوجة
السبب غالبًا: رطوبة زائدة جدًا أو سوء تهوية.
التصرف: حسّن التصريف، وقلل الرش المباشر على فتحات الأكياس، وزد التهوية.
3) إنتاج ضعيف
الأسباب المتكررة: معدل تقاوي منخفض جدًا، أو جفاف في الإثمار، أو حرارة غير مناسبة.
التصرف: ارفع الرطوبة تدريجيًا، وراجع معدل التقاوي (ابدأ بمعدل قريب من 5% على الأقل للمبتدئ).
9) ماذا تفعل بالمخلفات بعد انتهاء الدورة؟
الوسط المستهلك ما زال غنيًا بالألياف المتحللة، ويمكنك:
- خلطه في كومة كومبوست.
- استخدامه كتحسين للتربة حول الأشجار بعد تخميره/تهويته قليلًا.
وهذا من مزايا المشاريع الصغيرة لأنه يربط الإنتاج بتدوير المغذيات في المزرعة.
خلاصة سريعة
ابدأ بقش القمح لأن تحضيره أسهل، ثم نفّذ بسترة جيدة، وبعد ذلك لقّح بنسبة مناسبة، ثم وفّر رطوبة وهواءً وضوءًا خفيفًا في الإثمار. بهذه الخطوات البسيطة يمكنك إطلاق مشروع منزلي/ريفي ناجح بتكاليف محدودة.
